Pecan pie sans gluten
Une tarte aux noix de pécan délicieuse et pensée de telle sorte à ce qu'elle soit moins lourde et moins sucrée que la version classique.
équipement
Ingrédients
Pour la pâte à tarte
- 180 g de poudre d'amandes
- 40 g de farine de coco
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs (si possible enrichis en oméga-3)
Pour la garniture aux noix de pécan
- 200 g de noix de pécan
- 3 œufs (si possible enrichis en oméga-3)
- 50 g de miel
- 60 g de purée d'amandes
- 150 g de compote de pommes - (fait maison c'est mieux !)
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre de coco
- 1 gousse de vanille
- 2 c à café bombées de cannelle
Pour la décoration
- Noix de pécan - Essayez de garder celles qui ne sont pas abimées ou cassées pour la déco. Réservez celles qui ne sont pas entières pour la garniture.
Instructions
- Commencez par préparer la pâte à tarte sans gluten. Pour cela, bâtez les 2 œufs (si possible enrichis en oméga-3), dans un grand bol. Ajoutez-y en suivant 2 c à soupe d'huile d'olive, 180 g de poudre d'amandes et 40 g de farine de coco. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson et faites en sorte qu'elle ait environ 5mm d'épaisseur. Essayez de lui donner une forme bien ronde. Une fois cette étape réalisée, coupez l'excédent de papier cuisson et déposez la pâte avec le papier cuisson dans le moule. Travaillez bien les bords pour avoir suffisamment de pâte partout. S'il y a trop de pâte qui dépasse d'un côté, coupez la au couteau et prenez les morceaux récoltés pour les ajoutez là où il en manque. Vous verrez, cette pâte est une merveille à travailler ;)
- Préchauffez votre four à 180°
- Occupez-vous maintenant de la garniture et réunissez vos forces mentales pour éviter de la gouter toutes les 2 minutes. Je suis d'accord avec vous, difficile de résister aux odeurs !
- Concassez les 200 g de noix de pécan en morceaux. Utilisez un blender ou bien hachez-les au couteau.
- Si vous faites comme moi et préparez votre compote de pommes maison, rien de plus simple : épluchez et coupez en petits morceaux l'équivalent de 150 g de pommes environ. Mettez-les dans une casserole, additionnée d'un peu d'eau et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Hors du feu, prenez votre mixeur plongeant pour les réduire en compote.
- Dans un grand bol, bâtez les 3 œufs (si possible enrichis en oméga-3) et ajoutez-y tous les autres ingrédients, à savoir : 50 g de miel, 60 g de purée d'amandes, les 150 g de compote de pommes, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre de coco et les 2 c à café bombées de cannelle.
- Fendez 1 gousse de vanille en deux dans sa longueur et récoltez les grains au couteau. Ajoutez-les à la préparation. Ne jetez surtout pas la gousse, vous pourrez vous en servir pour infuser du lait, ou aussi l'ajouter dans votre pot sucre ou de cassonade pour le parfumer. Vous pouvez aussi la faire sécher puis la réduire en poudre et vous en servir dans vos futures pâtisseries.
- Versez la garniture dans le moule et enfin, déposez harmonieusement les Noix de pécan que vous avez préservé pour la déco.
- Vous y êtes presque ! Mettez cette merveille au four pendant 30 à 35 minutes et attendez (encore !) qu'elle tiédisse avant de succomber à la dégustation.Bon appétit et happy Thanksgiving !🍁🍂
Notes
Si vous optez pour de la compote de pommes achetée en magasin, veillez à en choisir une sans sucres ajoutés 😉
Nutrition
Portion: 100gCalories: 464kcalProtéines: 13gFat: 39gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.1mgFibre: 6.6gSucre: 11g
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